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Torta del diavolo tutta cioccolato

Ingredienti:g di zucchero,270 g di farina,75 g di cacao in polvere,170 g di burro,30 g di panna fresca,4 uova,1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci,estratto di vaniglia,sale.Burro e cacao per gli stampi.Per la crema.680 g di buon cioccolato,1 l di panna.
Preparazione
IMBURRA 3 tortiere tonde da 20 cm, copri il fondo con un disco di carta forno imburrata, spolverizza fondo e pareti con il cacao. Sciogli il cacao setacciato in 3 dl di acqua bollente, mescolando, e poi fai raffreddare.
Monta il burro con lo zucchero, per 3 minuti, per ottenere una crema. Unisci 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e i tuorli, la panna, girando con le fruste. Unisci il cacao e la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale.
Versa nelle tortiere, livella la superficie e cuoci in forno caldo a 180° per 40 minuti. Sforma le torte e falle raffreddare.
PREPARA la crema: spezzetta il cioccolato in una casseruola, aggiungi la panna e cuoci a fuoco molto dolce, mescolando, per 20 minuti circa, finché il composto è denso. Alza la fiamma a fuoco medio, cuoci per 3 minuti, sempre girando, togli dal fuoco e trasferisci in una larga ciotola di metallo.
Fai raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto. Spalma le tre torte al cacao con uno strato spesso di crema, sovrapponile e poi copri il tutto con la crema distribuendola con la spatola. A piacere puoi spolverizzare la torta con un velo di cacao prima di servirla